Que cal evitar?
Caldria evitar consumir tants aliments processats, ja que la majoria d’ells estan replens d’additius alimentaris, i sobretot, evitar els següents additius més que res pel gran perill que suposen.
Els additius que caldria evitar sobretot són:
Els nitrats també es troben en altres aliments de la nostra dieta com són els aliments salats, begudes refrescants, alguns embotits, carns, peixos, etc. Els nitrats i nitrits s'usen en la conservació de carns i peixos i es consideren vitals per al control i prevenció del botulisme.
Quan els nitrats s'oxiden es converteixen en nitrits. La conversió de nitrat a nitrit es pot produir mentre s'emmagatzemen els vegetals frescos a temperatura ambient. Però aquesta oxidació també pot produir-se en diferents parts de l'aparell digestiu com
a la boca, esòfag, estómac, ... d'aquí que se'ls atribueixi una major relació amb el càncer gàstric.
Altres colorants sintètics perillosos són l’E-133 (blau brillant), que s´ha demostrat residual i s´acumula als ronyons i vasos limfàtics i l’E-131 (blau), que produeix urticària en alguns nens.
Els additius que caldria evitar sobretot són:
- Terra ombra cremada: Prohibit en tots els països del Mercat Comú. Molt tòxic, denunciar els productes a sanitat. Es troba en l’escorça de certs formatges.
- Aspartam: S’utilitza com a substitut del sucre, i està molt present en els refrescs, encara que està present a moltíssims productes. Nombrosos estudis tenen serioses sospites sobre si és cancerigen i si, a més, també és responsable de reaccions adverses amb altres aliments i additius d'aliments combinats. L'aspartam és una neurotoxina i, segons algunes fonts, a més, pot erosionar la intel·ligència i afectar la memòria a curt termini. Els components d'aquest edulcorant tòxic poden provocar malalties com limfoma, diabetis, esclerosi múltiple i fibromiàlgia, i trastorns com depressió, ansietat, marejos, mals de cap, nàusees i migranyes.
- Nitrits i nitrats: E-249 nitrit potàssic, E-250 nitrit sòdic, E-251 nitrat sòdic i E-252 nitrat potàssic. Són utilitzats com a conservants, colorants, i potenciadors del sabor en aliments com el bacó i les salsitxes, entre altres. Diversos estudis apunten que consumir-ne en abundància pot originar nitrosamines, un compost químic associat al càncer.
Els nitrats també es troben en altres aliments de la nostra dieta com són els aliments salats, begudes refrescants, alguns embotits, carns, peixos, etc. Els nitrats i nitrits s'usen en la conservació de carns i peixos i es consideren vitals per al control i prevenció del botulisme.
Quan els nitrats s'oxiden es converteixen en nitrits. La conversió de nitrat a nitrit es pot produir mentre s'emmagatzemen els vegetals frescos a temperatura ambient. Però aquesta oxidació també pot produir-se en diferents parts de l'aparell digestiu com
a la boca, esòfag, estómac, ... d'aquí que se'ls atribueixi una major relació amb el càncer gàstric.
- Bromat de potassi: útil en l'elaboració de pa i rebosteria. Tot i que la gran majoria de professionals del sector alimentari no utilitzen aquesta substància, diverses investigacions realitzades al Regne Unit van demostrar que certs aliments presents al mercat encara contenien petites quantitats de bromat de potassi. Igual que els nitrits i els nitrats el consum d'aquest additiu està relacionat amb el càncer. El seu ús està prohibit a la Unió Europea, entre altres territoris.
- Propil paraben: E-216. Es fa servir com a conservant en productes com ara les magdalenes. El resultat de diversos experiments apunta que pot provocar un descens dels nivells de testosterona i que pot danyar l'esperma. A més, l'informe assenyala que podria està relacionat amb la infertilitat femenina.
- BHA i BHT: Butilhidroxianisol i butil hydrozyttoluene. Utilitzat per conservar aliments, especialment cereals, patates fregides de bossa i olis vegetals. Els efectes perjudicials que poden provocar aquestes substàncies són similars als del propil peraben, és a dir, disminució dels nivells de testosterona i afectacions en l'esperma, a més d'alteracions en les tiroides. D'altra banda, el Programa Nacional de Toxicologia classifica el BHA com a possible cancerigen.
- Galat de propil: S'utilitza com a conservant en productes que contenen grasses comestibles com ara les salsitxes o la mantega. Diversos experiments mostren que el consum d'aquestes substàncies podria està relacionat amb la generació de tumors. Tot i això, l'European Food Safety Authority (Autoritat Europea de Seguretat Alimentaria) va concloure enguany que no hi havia prou evidències per associar el galat de propil amb el càncer.
- Teobromina: És un alcaloide present sobretot en productes com la xocolata i les begudes energètiques, amb un efecte similar al que produeix la cafeïna. Estudis testats en animals han mostrat efectes negatius en el seu desenvolupament.
- Fosfats: Es un dels additius alimentaris més comuns, de fet es troba en més de 20.000 varietats de productes, sobretot en aliments processats com ara els que ofereixen algunes cadenes de menjar ràpid. L'informe remarca que els fosfats poden incrementar el risc de patir malalties cardiovasculars.
- Additius d'alumini: Sodium aluminum phosphate i sodium aluminum sulfati (expressat en llatí). Són utilitzats com estabilitzants en productes processats, per exemple els dònuts. Animals exposats a aquesta substància han patit alteracions al sistema nerviós i han vist afectades les seves respostes motores.
- Espessidors amb carragenat (E-407): No es aconsellable menjar-ne grans quantitats, ni dónar-ne a nens, dones embarassades o persones malaltes. Alguns estudis indiquen que aquest additiu estimula la inflamació i podria provocar úlceres intestinals, al·lèrgies i debilitament del sistema immunitari. En proves amb animals de laboratori es va provar que el consum continuat d’aquest additiu en grans quantitats afavoria la formació de tumors.
- La tartrazina (E-102, que dóna color groc-taronja), l’E-110 (taronja), l’E-122 (vermell) i l’E-129 (vermell fosc), són causants d’al·lèrgies i procéssos asmàtics d´origen al·lèrgic.
Altres colorants sintètics perillosos són l’E-133 (blau brillant), que s´ha demostrat residual i s´acumula als ronyons i vasos limfàtics i l’E-131 (blau), que produeix urticària en alguns nens.
- Ponceau 6-R, Carmí 6-B (E-126, i E-180): S’han relacionat amb casos d’hiperactivitat en nens, és un alliberador d’histamina i pot provocar efectes secundaris com l’agudització dels símptomes de l’asma, la urticària o l’insomni. En alguns casos ha afavorit l’aparició de tumors. S’utilitza en l’elaboració de caramels i pastisseria.