Aquest llibre anomenat el secret de les etiquetes, de Claudi mans, comença amb una petita introducció sobre el procés de fer conserves antigüament, desde els romans amb les àmfores, fins a Segle XVIII amb Napoleó i la tècnica de l'appertització. Explica al llarg del llibre que a les etiquetes, la informació donada no es tan clara quan ens posem a concretar-la; per exemple en una etiqueta posa ``Envasat per RSI 15-93/L per Caprabo S.A. Carrer Cienciès.... Hospitalet de Llobregat´´. Si volem saber l'origen de el producte ens tenim que fixar molt ens els detalls, per exemple la L, vol dir que la empressa que envassa el producte es situa a Lleida. N'explica també que són les H- i les E-, quines condicions te que complir un additiu per ser autoritzat, els tipus d'additius que hi han, i per últim però no menys important, la seguretat dels additius.
És una molt bona font d'on és pot extreure molta informació, que encara que alguns apartats no tinguin massa a veure amb el meu temari, val la pena donar-li una ullada ja que és molt interesant i recomano llegir-lo.
És una molt bona font d'on és pot extreure molta informació, que encara que alguns apartats no tinguin massa a veure amb el meu temari, val la pena donar-li una ullada ja que és molt interesant i recomano llegir-lo.