Excepcions
Encara que hagi dit que s'ha comprovat internacionalment l’absència de qualsevol risc toxicològic, aquí m’agradaria fer una petita pausa aclaridora:
Els bromats
Els bromats, actualment es segueixen utilitzant als Estats Units, i Anglaterra.
Funcionen molt bé i són molt més barats que l’àcid ascòrbic, el seu substitut actualment autoritzat.
Els anglesos diuen que si es dosifica correctament les dosis, no tenen cap perill, ja que amb la calor del forn es descomponen, desprenen oxigen que es el que actua sobre la farina i queda un petit residu de bromur potàssic que no té perill, però el problema ve quan no s’ha descompost totalment, que llavors es perillós igual que qualsevol altre oxidant.
En aquest cas existeix el risc toxicològic de què no es descompongui correctament, llavors es quan esdevé un problema seriós, ja que si se’n pren massa el bromat provoca vòmits, diarrees, depressions del sistema nerviós, danys renals irreversibles, efectes mutagènics, i altres perills.
A tot això també hi ha què dir que a l’hora de manipular el bromat de potassi es va amb extrema precaució, ja que es una substància extremadament perillosa, i pot provocar combustió espontània i expulsió, per la qual cosa a l’hora de manipular-lo s’ha d’anar amb molta precaució per motius evidents.
Encara això, el seu ús segueix sent legal als Estats Units i a Anglaterra. A la Unió Europea ha sigut prohibit totalment el seu ús en els aliments des de 1989.
Es recomanable fixar-se en els productes que volem consumir, ja que coses tan perilloses com el bromat potàssic en alguns llocs segueixen sent legals.
Funcionen molt bé i són molt més barats que l’àcid ascòrbic, el seu substitut actualment autoritzat.
Els anglesos diuen que si es dosifica correctament les dosis, no tenen cap perill, ja que amb la calor del forn es descomponen, desprenen oxigen que es el que actua sobre la farina i queda un petit residu de bromur potàssic que no té perill, però el problema ve quan no s’ha descompost totalment, que llavors es perillós igual que qualsevol altre oxidant.
En aquest cas existeix el risc toxicològic de què no es descompongui correctament, llavors es quan esdevé un problema seriós, ja que si se’n pren massa el bromat provoca vòmits, diarrees, depressions del sistema nerviós, danys renals irreversibles, efectes mutagènics, i altres perills.
A tot això també hi ha què dir que a l’hora de manipular el bromat de potassi es va amb extrema precaució, ja que es una substància extremadament perillosa, i pot provocar combustió espontània i expulsió, per la qual cosa a l’hora de manipular-lo s’ha d’anar amb molta precaució per motius evidents.
Encara això, el seu ús segueix sent legal als Estats Units i a Anglaterra. A la Unió Europea ha sigut prohibit totalment el seu ús en els aliments des de 1989.
Es recomanable fixar-se en els productes que volem consumir, ja que coses tan perilloses com el bromat potàssic en alguns llocs segueixen sent legals.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.